“五一”假期，江蘇揚州餐飲消費“火”了。在享受美食的同時，餐飲企業(yè)如何通過美食傳遞健康節(jié)約的社會風(fēng)尚，打造節(jié)約型綠色餐飲?，F(xiàn)在，餐飲厲行節(jié)約示范如何建，在“世界美食之都”揚州有了統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

近日，揚州市市場監(jiān)管局、市文明辦聯(lián)合出臺了《餐飲厲行節(jié)約示范建設(shè)指導(dǎo)意見》（簡稱《指導(dǎo)意見》），年底前在全市餐飲服務(wù)單位和各級機關(guān)企事業(yè)單位食堂聯(lián)合選樹100家反對浪費暨“公筷行動”示范店（食堂），切實把節(jié)約糧食、文明用餐的要求落到實處。據(jù)介紹，這也是全國首份市級層面針對餐飲厲行節(jié)約示范建設(shè)的專項指導(dǎo)意見。

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揚州市市場監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)洪昊介紹，2018年1月，揚州在全國較早推進公筷公勺行動，產(chǎn)生廣泛影響。去年底，揚州再次率先發(fā)布《餐飲厲行節(jié)約實施指南》地方標(biāo)準(zhǔn)，而此次《指導(dǎo)意見》的出臺由點到面、層層推進，推動餐飲單位形成勤儉節(jié)約、健康飲食的“舌尖”文明新風(fēng)尚。

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據(jù)悉，《指導(dǎo)意見》明確，按照基本要求、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、消費環(huán)節(jié)、其他環(huán)節(jié)、特色管理5個方面，共設(shè)定35個評定項目。

特別值得一提的是， 《指導(dǎo)意見》還特別附錄了《揚州市“餐飲厲行節(jié)約示范單位”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)及考評細則》（滿分100分，另設(shè)特色工作10分加分項），按照這一標(biāo)準(zhǔn)對供餐單位進行監(jiān)督檢查。洪昊表示，對得分在90分以上的餐飲單位（食堂）可評為“揚州市餐飲厲行節(jié)約示范單位”稱號，稱號有效期為三年，實行動態(tài)管理。

《指導(dǎo)意見》強調(diào)，把評選活動作為一項常規(guī)性工作，對獲評的餐飲單位（食堂），每年進行驗收復(fù)查，對其中食品安全管理、餐飲服務(wù)質(zhì)量和消費者滿意度下降的撤銷命名、予以摘牌。（揚州發(fā)布記者 邱凌）